我会常务理事余映丰荣获凤凰单丛制作技艺非遗传承人

 

余映丰——凤凰单丛非遗传承人

儿时的余映丰就在潮州跟着爷爷，陪着他做茶、喝茶，在成长的过程中，与大多数的潮汕人一样，单丛茶早就成了熟悉的家乡味道。

1995年，他独自一人到北京创业，闯荡的日子总是很辛苦，但身为潮汕人，走到哪里只要有一泡凤凰单丛喝，就仿佛在家乡。于是他随身携带潮州工夫茶具和凤凰单丛茶，常常与朋友、客户分享。在他们眼中，余映丰早已成了单丛茶文化代言人，甚至他们很多人第一次喝的茶就是单丛。

2011年的余映丰到北京大学读EMBA深造，为了进一步推广单丛茶文化，经常带同学到乌岽茶山考察，那时的好山好水好茶，至今还在同学圈中被反复提及。

直到2015年，余映丰在外闯荡了20年，也推广了单丛茶整整20年。越来越多的人通过他购买单丛，了解单丛，出于对家乡茶的热爱还有对单丛茶品质的了解与信心，余映丰萌生了回家乡创办茶厂的想法。

精耕细研单丛茶工艺

要做好茶，就需要好的原料、场地、技术等一系列支持，从小就知道乌岽山单丛最为优质的余映丰，挨家挨户拜访只为寻求志同道合最好的合作伙伴。最终找到了一片位于乌岽山核心产区的山场，环境极好、古树众多的近千亩茶园。

余映丰为了自己能制作出更好的单丛茶，特地找了乌岽村里700余年祖辈几十代人制茶的文镇行师傅，从头开始一步步地学习制茶。

中国人做事讲究“名师出高徒”，也讲究“修行在个人”，为了做出最理想的茶，从茶树培育，到杀青揉捻焙火，每个环节他都要去亲自上手，亲自研习，于是，劳累、烫伤、牺牲睡眠成了与茶为伴的日常，由于心中信念的坚定，加之懂得在外闯荡的艰辛，吃得了苦又悟性极高的他，如今已然成了制茶的一把好手。皇天不负苦心人，余映丰也收获了行业最好的权威认证，在今年获得了凤凰单丛非遗传承人的称号。

原来的乌岽国营老茶厂，经历年代的洗礼，已改建成了乌岽学校。但随着发展山上的孩子们都到镇上、市里上学。学校也荒废了。 余映丰将原本的乌岽学校接手，在保留原有的基础上改造回茶厂，有了现在的枞馫茶业基地，与其说是基地，其实也还是学校。因为现在，也有全国各地许多茶友来这里向余映丰学习制茶。

有了核心产区的好原料与好厂区，有了技艺精湛的制茶师傅，再加上肯付出肯学习的性格，剩下的只有“走出去”。就这样，凤凰乌岽山上多了一家名为“枞馫”的茶业品牌。

到了今天，经过余映丰不遗余力的推广，“枞馫”已经是单丛茶类里面一个响当当的名字，多款产品都获得各种权威奖项，还成为了中国茶叶博物馆的馆藏产品。但每一次到全国各地做活动，他仍是以宣传单丛茶这一大品类为主，不遗余力推广家乡茶。

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